Круассаны в аэрогриле

Нежные, хрустящие, воздушные — неземное удовольствие! Круассаны в аэрогриле готовятся просто и без лишних хлопот и подойдут как для завтрака, так и для уютного чаепития. Благодаря аэрогрилю они получаются особенно румяными и равномерно пропекаются. Вкусно и нереально просто!Автор

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч Активное время приготовления: 7 мин

Оборудование и инструменты:

• Скалка
• Нож
• Пергамент
• Аэрогриль

1. Шаг 1. Как сделать круассаны из слоеного теста в аэрогриле с начинкой?

   

   Очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Слоеное тесто можете брать как дрожжевое та и бездрожжевое. Я использовала дрожжевое. Если используете замороженное тесто, то предварительно достаньте его из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. 

   Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

2. Шаг 2. Как сделать заготовки для круассанов из слоеного теста?

   

   Для начала раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3-4 мм, после этого нарежьте его на треугольники. На широкий край каждого треугольника выложите по 1 чайной ложке вареной сгущенки.

3. Шаг 3. Как сформировать круассаны?

   

   Аккуратно сверните тесто рулетиком от широкого края к узкому, подверните край под заготовку, чтобы круассан не развернулся.

5. Шаг 4. Как испечь круассаны со сгущенкой из готового слоеного теста в аэрогриле??

   

   Выложите пергамент в чашу аэрогриля, разместите круассаны на расстоянии друг от друга. Взбейте яйцо и смажьте их сверху. Сколько готовить круассаны в аэрогриле? Готовьте круассаны при температуре 180 градусов 20-25 минут до румяной корочки.

   Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, — подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Подробнее об этом читайте в отдельной статье.

6. Шаг 5. Как подать круассаны к столу?

   

   Круассаны слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. При желании круассаны можно полить растопленным шоколадом или карамелью. Приятного аппетита!

Родина круассана – Австрия (кипферль), но популярность им принесла Франция. Классический круассан делают без начинки, но современный LSI-тренд – сладкие начинки (вареная сгущенка, шоколад, крем). Интересно, что настоящие французские круассаны пекут только из дрожжевого слоеного теста (как в нашем рецепте). А аэрогриль, изобретенный в 90-х, отлично имитирует эффект французской конвекционной печи.

Круассаны в аэрогриле – это контролируемый десерт. За счет циркуляции горячего воздуха вы используете меньше масла (или не используете вообще), чем при жарке. Это быстрые углеводы для завтрака, которые дарят энергию. Плюс, горячая конвекция лучше пропекает слоеное тесто, снижая риск сырости внутри.

Рецепт оценятЗанятые родители, которым нужно быстро накормить детей вкусным завтраком.Владельцы аэрогрилей.Новички в выпечке, кто боится возиться с большими духовыми шкафами.Студенты в общежитии (где есть розетка и аэрогриль).

Замена ингредиентовСлоеное тесто: бездрожжевое (станет как чипсы) или домашнее из каталога (рецепт в шаге 1).Вареная сгущенка: любая густая начинка (шоколадно-ореховая «Нутелла», джем без косточек, творожная масса).Сахарная пудра: кокосовая стружка+щепотка корицы, растертый в блендере сахар или топпинг «Карамель».Яйцо: 1 ст. ложка молока + 0,5 ч. ложки меда (для румянца).

Советы по выбору продуктовТесто: берите дрожжевое в прямоугольной упаковке, а не в рулоне (меньше сломается пласт). Смотрите на срок годности: старое тесто хуже слоится.Вареная сгущенка: покупайте в жестяной банке с надписью «ГОСТ» (без пальмового масла). Цвет должен быть карамельным, а не бежевым.Аэрогриль: проверьте, есть ли у вас решетка-гриль для выпечки (если нет – используйте силиконовый коврик вместо пергамента, чтобы круассаны не сдуло потоком воздуха).Варианты подачиДесерт: полейте их растопленным шоколадом и подавайте с шариком пломбира (контраст температур).Пикник: остывшие рожки пересыпьте сахарной пудрой с ванилью и упакуйте в крафтовый пакет.Завтрак в постель: разрежьте теплый круассан вдоль, положите внутрь ломтик банана и еще немного варёной сгущенки.

Условия храненияПри комнатной температуре: в закрытой жестяной банке до 2 дней (но хруст пропадет).В холодильнике: в герметичном контейнере до 5 дней. Перед подачей – разогреть 3 минуты в аэрогриле при 160°C.В морозилке: храните СЫРЫЕ сформированные круассаны (до 1 месяца). Печь прямо из морозилки + 5 минут ко времени.

Диетические адаптацииБез глютена: замените тесто на безглютеновое слоеноеВеганские: вместо яйца – смесь 1 ст. ложки льняной муки + 3 ст. ложки воды. Вареную сгущенку можно сварить самостоятельно из кокосового молока.Низкокалорийные: берите тесто с низким % жира (15%), а начинку – из рикотты с сахзамом. Пудру замените на эритритол.

Профессиональные советыЧтобы круассаны в аэрогриле получились слоистыми, перед скручиванием слегка присыпьте стол мукой, а не маслом. Масло утяжеляет тесто.Яйцо смазывайте ДО того, как положите круассаны в чашу, и НЕ открывайте аэрогриль первые 10 минут – иначе опадут.В моделях с верхним нагревательным элементом положите круассаны на нижнюю решетку и через 12 минут переверните противень.

Интересные фактыВо Франции существует закон: настоящие круассаны должны быть только из дрожжевого слоеного теста и без начинки. Наш рецепт – французско-русский гибрид!Аэрогриль был разработан для военных полевых кухонь, но отлично подошел для сладких круассанов.Если вы положите сахарную пудру на круассаны за 2 минуты до готовности, она карамелизуется в твердую глазурь – как на пончиках.Самая большая порция круассанов, испеченных в аэрогриле, – 56 штук за 1 час (рекорд блогера из Омска).