Нежные, аппетитные конвертики на скорую руку. Лаваш на сковороде с сыром подойдет не только в качестве сытного перекуса, но и выручит в случае неожиданных гостей. Бесподобный вкус в сочетании с минимальными затратами времени и усилий делают конвертики из лаваша просто идеальной закуской.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 20 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Терка (опционально)
- Миска
- Сковорода
-
Шаг 1. Как пожарить лаваш на сковороде с сыром и яйцом в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца заранее отварите в вкрутую, натрите их на тёрке или мелко нарежьте.
Как варить яйца?
Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.
Замена ингредиентов
Лаваш тонкий → армянский лаваш, грузинский лаваш, тортильяТвёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, адыгейский, фета, чеддерМайонез, сметана → греческий йогурт, творожный сыр, домашний майонезЗелёный лук → репчатый лук (обжаренный), чеснокЯйца куриные → перепелиные (увеличить количество)
Совет
Лаваш выбирайте свежий, эластичный, без трещин и сухих краёв — старый лаваш будет ломаться при сворачивании.
-
Шаг 2. Как измельчить сыр?
Сыр натрите на терке.
Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?
Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии.
Как выбрать универсальную тёрку?
Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки — в гиде Кулинарной Академии.
-
Шаг 3. Как измельчить лук?
Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Диетические адаптации
Майонез, сметана → заменить на греческий йогурт 2-5%Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количествоМасло → использовать спрей или минимизировать при жарке
Секрет шеф-повара
Сладкий акцент: замените зелёный лук на репчатый, карамелизованный на сливочном масле.
-
Шаг 4. Как соединить ингредиенты для начинки?
Соедините измельченные яйца, сыр и лук, добавьте майонез и сметану и перемешайте.
Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним.
Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.
Секреты шеф-повара
Лаваш с огоньком: добавьте в начинку свежий перец халапеньо и кайенский перец.Копчёный аромат: добавьте в начинку копчёную паприку и каплю жидкого дыма. Грибной акцент: добавьте в начинку любые обжаренные грибы с луком и тимьяном.
-
Шаг 5. Как свернуть конвертики из лаваша?
Лаваш разрежьте его на одинаковые квадраты или прямоугольники небольшого размера. В центр выложите начинку. Сверните лаваш конвертиком.
Совет
Если лаваш кажется сухим, и есть риск того, что при сворачивании он может треснуть на сгибах, смажьте лаваш майонезом, чтобы он стал эластичнее и мягче.
-
Шаг 6. Как пожарить лаваш с начинкой на сковороде?
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него конвертики из лаваша. Обжаривайте их примерно по пять минут с каждой стороны до румяности.
Какое масло самое универсальное для жарки?
Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.
Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?
Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.
-
Шаг 7. Как подавать конвертики из лаваша с начинкой?
Подавайте лаваш с начинкой в качестве закуски, на завтрак или как дополнение к основному блюду.
Как хранить конвертики из лаваша с начинкой?
Готовые конвертики храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. При разогреве используйте сковороду — так корочка снова станет хрустящей. Не замораживайте — лаваш станет резиновым.
Секреты шеф-повара
Мужская закуска: подайте лаваш с копчёным сыром, горчицей и солёными огурцами к пиву.Для фуршета: разрежьте конвертики на маленькие треугольники, насадите на шпажки с зеленью и маслинами, предложите соус в пиалах.Сытный завтрак: подайте лаваш со сметаной, свежими помидорами и огурцами.
Жареные лепёшки с начинкой популярны в кавказской и ближневосточной кухне. Лаваш с сыром и яйцом — идея для быстрого перекуса: тонкое тесто не размокает, начинка остаётся сочной.
Кто оценит рецептТе, кто хочет быструю закуску без сложных манипуляций. У кого есть лаваш, яйца и сыр. Те, кто ищет рецепт для завтрака, перекуса или праздничного стола.
Интересные фактыСыр, плавясь внутри, создаёт кремовую текстуру, которая связывает начинку и не даёт ей вытечь.