Очень вкусная, румяная, яркая и праздничная! Если ваша духовка оборудована грилем и вертелом, этот рецепт для вас. Курица гриль целиком получается невероятно нежной и ароматной. Благодаря вращению на вертеле она хорошо пропекается и равномерно покрывается золотистой хрустящей корочкой.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч Активное время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Миски
- Тёрка (или пресс для чеснока)
- Кулинарная нить
- Духовка (с грилем и вертелом)
- Пищевая плёнка (или крышка/полотенце)
- Нож
- Доска разделочная
- Противень
- Бумажные полотенца
-
Шаг 1. Как быстро сделать курицу гриль целиком в духовке на вертеле в домашних условиях?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать курицу. Вес у нее должен быть не больше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.
-
Шаг 2. Как подготовить курицу?
Если курица замороженная, заранее разморозьте её в холодильнике на нижней полке за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, пластиковая, керамическая и стеклянная посуда. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.
Как избежать ошибок в размораживании, читайте в этой статье.
-
Шаг 3. Как подготовить чеснок?
Чеснок очистите. Промойте его, просушите бумажным полотенцем и измельчите в чеснокодавилке или, как я, натрите на мелкой терке.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
-
Шаг 4. Как мариновать курицу?
Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй. Накройте посуду пищевой пленкой, крышкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь.
Всё о специях и маринадах для птицы читайте в этой статье.
-
Шаг 5. Как подготовить курицу к запеканию на вертеле?
Включите разогреваться духовку до 180°C на режиме верх-низ. Если сверху на курице много крупных кусочков специй, их можно убрать, чтобы они не обгорали. Свяжите нитью между собой ноги курицы, а крылья привяжите так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Это нужно для того, чтобы во время вращения курица компактно держалась на вертеле, и не цеплялась за стенки духовки. Тем более, если курица у вас крупнее.
-
Шаг 6. Как закрепить курицу на вертеле?
Проткните вертелом курицу вдоль позвоночника. Удобно на этом шаге позвать на помощь мужа (если вы женщина), так как чтобы курица лучше держалась и не проворачивалась, лучше проколоть вертелом часть туши изнутри. На моем вертеле для крепления курицы предусмотрены металлические штыри. Ими тушка протыкается сверху и снизу, затем они фиксируются болтами.
-
Шаг 7. Как запечь сочную курицу гриль в духовке?
Проверните вертел с курицей в руках и проверьте, чтобы она была жестко закреплена и не проворачивалась. Закрепите вертел в духовке и включите режим гриль. Поставьте под вертел противень (с водой или фольгой), куда будет стекать жир и не пригорать. Запекайте курицу до золотистой корочки примерно 1,5-2 часа при 180°C.
Температура и время запекания у вас могут отличаться. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, читайте тут об особенностях духовок!
-
Шаг 8. Как подать и хранить вкусную курицу гриль целиком, запечённую в духовке на вертеле?
Подавайте курицу горячей, целиком на большом блюде, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут овощи гриль, запеченная картошка, свежий салат из помидоров или домашний лаваш. Остывшую курицу храните в холодильнике в закрытой таре примерно до 2-3 дней. Из остатков мяса получится отличный бутерброд или салат. Приятного аппетита!
Как правильно хранить продукты в холодильнике, читайте в этой статье.
Считается, что метод «вертел» — один из древнейших способов приготовления мяса. Современная домашняя курица гриль на вертеле в духовке — это дань традициям, адаптированная под наши реалии. Интересно, что настоящий цыпленок табака готовится на сковороде под прессом, а вращение на вертеле позволяет имитировать приготовление на открытом огне прямо у вас на кухне.
Курица гриль в духовке на вертеле — это не только вкусно, но и полезнее покупного аналога. Вы сами контролируете состав маринада, избегая усилителей вкуса, а лишний жир стекает в поддон во время запекания.
✅ Кто оценит рецепт:Хозяйки, которые хотят накормить семью вкусным ужином.Новички, боящиеся пересушить мясо.Любители пикника, у которых нет возможности жарить на углях.Те, кто ищет альтернативу магазинной курице сомнительного качества.
✅ Замены ингредиентов:Если нет любимых специй, используйте готовую смесь для гриля или просто смешайте паприку, чеснок и прованские травы.Вместо сухого маринада можно использовать соевый соус, но тогда корочка будет мягче.Для более насыщенного цвета можно добавить щепотку куркумы или карри.
✅ Диетические адаптации:Чтобы снизить калорийность, срежьте излишки жира с тушки перед приготовлением и не используйте масло в маринаде. Специи дадут отличный вкус.
✅ Профессиональные советы:Натрите курицу солью за 2-3 часа (или за сутки) и оставьте в холодильнике. Это вытянет лишнюю влагу из кожи и сделает её невероятно хрустящей.За 10 минут до конца приготовления можно сбрызнуть курицу ледяной водой — это создаст термический шок, и корочка станет как стекло.Дайте курице «отдохнуть» 10-15 минут после духовки, накрыв фольгой. Тогда соки равномерно распределятся, и грудка останется сочной.
✅ Интересные факты:Знаете ли вы, что «эффект гриля» достигается не только жаром, но и инфракрасным излучением? Именно поэтому мясо, запеченное на вертеле, имеет такой неповторимый аромат, приближенный к приготовлению на углях.