Терпкая ягодная кислинка смягчается сладкими нотками цитруса. Компот из красной смородины с апельсином на зиму — это не просто заготовка, а настоящий эликсир здоровья. Благодаря минимальной термической обработке сохраняется максимум витаминов. Компот получается не приторным с ярким бодрящим вкусом.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 д Активное время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Сито
- Терка
- Банки и крышки от них
- Нож
- Миска
-
Шаг 1. Как сварить компот из красной смородины с апельсином на зиму?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Апельсин вымойте в горячей воде, вытрите насухо и снимите цедру без белой части, которая дает горечь.
Замена ингредиентов
Апельсин: можно заменить на мандарины (вкус будет слаще) или грейпфрут (появится пикантная горчинка).Сахар: замените на сахарозаменитель, который не боится термообработки, но тогда срок хранения сократится.Лимонная кислота: вместо неё подойдет свежий лимонный сок (1 ст.л. на банку).
Совет
Какая тёрка лучше всего подходит для цедры цитрусовых, чтобы не задеть горькую белую часть?Для цедры идеальна тёрка Микроплейн — у неё очень мелкие зубчики, которые снимают только окрашенный слой, не касаясь белой горькой мякоти. Ещё подойдёт сторона с мелкими пятиугольниками на обычной тёрке.
-
Шаг 2. Как подготовить банки?
Крышки и банки тщательно вымойте пищевой содой в горячей воде, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом.
Как правильно стерилизовать банки в микроволновой печи?
Для стерилизации в микроволновке банки наполняются водой примерно на 2 см, затем ставятся на максимальную мощность на 4 минуты. Важно помнить, что металлические крышки и банки с металлическими элементами в микроволновку помещать нельзя. Этот способ детально разобран в этом уроке Кулинарной Академии.
Совет
Я взяла две банки по 0,8 л.
-
Шаг 3. Как подготовить ягоды смородины к приготовлению компота?
Красную смородину вымойте и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Ягоды снимите с веточек, удаляя порченые и мятые.
Совет
Не снимайте ягоды с веточек раньше, чем помоете, так как они впитают в себя воду.
-
Шаг 4. Как разложить смородину и апельсин по банкам и залить их кипятком?
В стерилизованные банки разложите красную смородину и апельсиновую цедру. С апельсина срежьте белую часть. Вырежьте сегменты мякоти и положите в банку. Вскипятите воду и залейте банки кипятком до самого верха. Прикройте банки крышками и дайте постоять 15 минут.
Секреты шеф-повара
Ягодный дуэт. Замените часть смородины (до 30%) на замороженную клюкву или бруснику. Кислинка становится более многогранной.Лимонный твист. Кроме апельсина добавьте 2 кружочка лимона (без белой части). Двойной цитрус дает взрывную свежесть.С английским характером. Добавьте 1 лавровый лист и 2 горошины душистого перца. Неожиданно, но лавр добавляет благородную пикантность.
-
Шаг 5. Как правильно закрыть компот?
Перелейте воду из банки в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В банки положите сахар и лимонную кислоту, залейте кипящей водой и сразу плотно закройте крышками.
Для газовой плиты, говорят, любые кастрюли годятся. Это так?
Да, газовая плита — самая нетребовательная. Подойдет и чугун, и нержавейка, и эмаль, и стекло, и даже алюминий. Единственное, на что стоит обратить внимание, — чтобы дно было ровным и устойчивым, а ручка не нагревалась от открытого огня. Но если вы планируете в будущем менять плиту на индукционную, лучше сразу покупать универсальную посуду. Как не ошибиться с выбором на перспективу, можно прочитать в этом материале Кулинарной Академии.
Диетические адаптации
Для низкокалорийной версии уменьшите количество сахара и не добавляйте лимонную кислоту, но храните компот в холодильнике.
-
Шаг 6. Как подготовить компот к длительному хранению?
Банки переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло или плед. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.
Как долго хранятся домашние заготовки, если всё сделано правильно?
При соблюдении всех правил (стерильность, точные пропорции консервантов, герметичность) — до следующего урожая и даже дольше. Секрет долгого хранения без потерь раскрыт в курсе Кулинарной Академии.
-
Шаг 7. Как подать компот из красной смородины с апельсином к столу?
Подавайте компот из красной смородины с апельсином охлажденным в высоких стаканах с кубиками льда и веточкой мяты. Зимой — подогрейте с добавлением имбиря для согревающего эффекта. Концентрированный сироп из банки можно использовать как пропитку для бисквитов или соус к мороженому. Приятного аппетита!
Как хранить компот из красной смородины с апельсином?
Идеально хранить в темном прохладном погребе. Однако этот рецепт компота из красной смородины с апельсином отлично «живет» и в городской квартире (в кладовке или под кроватью) до 2 лет. Главное — избегать резких перепадов температуры.
Секреты шеф-повара
Горячее настроение (зима). Разлейте компот по керамическим кружкам, добавьте палочку корицы. Получается безалкогольный «глинтвейн».Освежающий фреш (лето). Охлажденный компот смешайте с содовой или тоником в пропорции 1:2. Украсьте долькой апельсина и веточкой мяты. Идеальный аперитив.Десертная подача. К концентрированному сиропу из банки добавьте желатин (по инструкции) — получится изумительное желе для тортов и муссов.Имбирный удар. В горячий компот добавьте несколько кусоков свежего имбиря и столовую ложку лимонного сока. Бодрящий напиток для поднятия иммунитета.
Красная смородина пришла в наши сады из Западной Европы, где её ценили больше черной за студенистые свойства. Интересно, что в России долгое время её выращивали только как декоративный куст. Добавление апельсина в компот — современный кулинарный тренд, заменяющий экзотические пряности и делающий привычный вкус более многогранным.
Компот из красной смородины с апельсином на зиму — это кладезь витаминов. Смородина богата железом и калием, а апельсин — рекордсмен по витамину С. Такой напиток укрепляет иммунитет, снижает давление и помогает бороться с осенней хандрой. Натуральные кислоты действуют как мягкий консервант, сохраняя пользу без химии.
Кто оценит рецепт:Рецепт придется по душе молодым мамам (безопасно и вкусно), сторонникам здорового питания, а также тем, кто любит простые и надежные заготовки с «характером». Оценит и начинающий кулинар — процесс минимальный, а результат впечатляющий.
Интересные факты:Знаете ли вы, что компот из красной смородины с апельсином можно не только пить, но и использовать как основу для холодных супов (например, гаспачо со сладким перцем)? А еще красная смородина содержит кумарины — вещества, которые понижают свертываемость крови, что является отличной профилактикой тромбозов.