Кекс на кефире и растительном масле с изюмом

Воздушный, нежный, с лимонными нотками — просто и вкусно! Кекс на кефире и растительном масле с изюмом обязательно порадует своим насыщенным вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Для этого кулинарного шедевра потребуется самые простые продукты, которые найдутся практически на каждой кухне.Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 15 мин Активное время приготовления: 25 мин

Оборудование и инструменты:

• Миски
• Бумажные полотенца
• Миксер
• Терка
• Блендер
• Форма (25х12 см)
• Духовка

1. Шаг 1. Как испечь кекс на кефире и подсолнечном масле с изюмом?

   

   Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте яйца, кефир и растительное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2. Как подготовить изюм для кекса?

   

   Залейте изюм горячей водой и оставьте так на 10 минут. После этого слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце.

3. Шаг 3. Как сделать жидкую основу для теста?

   

   Взбейте яйца с сахаром и ванилином до пышности и увеличения объема. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. О том, как правильно это сделать, а также о нюансах взбивания яиц читайте в конце рецепта. Добавьте кефир и растительное масло. Перемешайте до однородности.

4. Шаг 4. Как замесить тесто для кекса?

   

   Частями введите просеянную с разрыхлителем муку, после каждого раза хорошо вымешивая тесто. Помните, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о нюансах работы с мукой и разрыхлителем читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как подготовить лимон и добавить его в тесто?

   

   Натрите цедру лимона на мелкой терке, а мякоть измельчите с помощью блендера. Отправьте цедру и измельченную мякоть в тесто и перемешайте.

7. Шаг 6. Как добавить изюм в тесто?

   

   Положите подготовленный изюм в тесто и аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы сухофрукты равномерно распределились по всему тесто. Перелейте тесто в форму (25х12 см). С выбором подходящей формы поможет статья по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7. Сколько выпекать кекс в духовке?

   

   Готовьте кекс при 180 °C около 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Когда верхний слой кекса слегка подрумянится, проверьте его на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духовки. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта. Готовый кекс остудите в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.

9. Шаг 8. Как подать кекс с изюмом к столу?

   

   Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой. Можно также полить его лимонной глазурью (смешать сок лимона с пудрой), шоколадной помадкой или подавать с шариком ванильного мороженого и свежими ягодами. Прекрасно сочетается с утренним кофе или вечерним чаем.

10. Шаг 9:

    

    Приятного аппетита!

Кексы на кислом молоке (кефире, простокваше, йогурте) — классика домашней выпечки многих стран. Считается, что такой способ замеса теста пришел к нам из американской и европейской кухонь, где пахта (обезжиренные сливки) была частым ингредиентом. Кефир стал отличной и доступной заменой, подарив миру этот простой и любимый рецепт. Растительное масло вместо сливочного сделало кекс более демократичным и постным вариантом, а изюм всегда был символом домашнего уюта и достатка.

Нежнейший кекс на кефире с изюмом в духовке — это не только вкусный, но и довольно сбалансированный десерт. Кефир обогащает выпечку кальцием и полезными бактериями, делая текстуру более легкой для пищеварения. Изюм — природный источник калия и магния, полезных для сердца, а лимонная цедра добавляет заряд витамина С и яркий аромат. Это отличный способ побаловать себя и близких домашней выпечкой без лишних хлопот.

Рецепт оценят

Начинающие кулинары, студенты, занятые хозяйки, все, кто ищет простые и бюджетные рецепты вкусной домашней выпечки к чаю, а также те, кто хочет приготовить десерт без сливочного масла.

Замена ингредиентов

Кефир: Можно заменить натуральным йогуртом, ряженкой, сметаной (разбавленной водой до жидкого состояния) или простоквашей.Пшеничная мука: Часть муки (до 30%) можно заменить кукурузной или цельнозерновой для нового вкуса и пользы.Сахар: Можно использовать тростниковый сахар, мед (жидкий) или сахарозаменитель (скорректировав количество).Растительное масло: Подойдет любое рафинированное масло без запаха (подсолнечное, кукурузное, рапсовое). Оливковое (мягкого вкуса) тоже можно, но оно даст свой оттенок.Изюм: Любые сухофрукты (курага, чернослив, вяленая вишня), орехи, цукаты или шоколадные капли.Лимон: Апельсин, лайм или немного лимонного экстракта/эфирного масла (осторожно!).

Условия хранения

Храните готовый кекс, завернув в пищевую пленку или положив в герметичный контейнер, при комнатной температуре до 3-4 дней. В холодильнике он может храниться дольше, но немного быстрее черствеет. Благодаря маслу в составе, он долго остается мягким.

Диетические адаптации

Чтобы снизить калорийность, замените сахар на стевию или другой сахарозаменитель, а пшеничную муку — на рисовую или овсяную (потребуется чуть меньше, так как они более влагоемкие). Используйте обезжиренный кефир.

Интересные факты

Кексы — одна из немногих сладостей, у которой есть свой официальный праздник. День кекса отмечают в ноябре.Растительное масло в выпечке не только экономит бюджет. Оно сохраняет влагу внутри мякиша, поэтому кекс дольше не черствеет по сравнению со сливочным.Считается, что изюм, добавленный в тесто, «вытягивает» на себя лишнюю влагу и сахар, делая структуру выпечки более равномерной и интересной.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков — в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»